Notizie SmartVide

Cottura di ostriche nella sua conchiglia

Nella nostra rubrica “Chiedi allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda: “Ciao, Vorrei cuocere sottovuoto le ostriche con la conchiglia. potreste darmi qualche indicazione sulla temperatura […]

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Perché bisogna programmare un tempo di cottura?

Nella nostra rubrica “Chiedi allo chef” un utente ci ha fatto la seguente domanda: “Perché bisogna programmare un tempo di cottura quando la fine della cottura […]

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Posso inserire il sacchetto prima che l’acqua abbia raggiunto la temperatura desiderata?

Un utente ci ha fatto la seguente domanda: Posso inserire il sacchetto con il cibo sottovuoto prima che l’acqua abbia raggiunto la temperatura desiderata? Questa è […]

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Cipolle sottovuoto, croccanti?

Nella nostra sezione Domanda allo chef, abbiamo avuto la seguente domanda. “Ciao chef, Come posso cucinare le cipolle di Tropea con la cottura sottovuoto per renderle croccanti?” […]

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È possibile preparare brodi e basi con il confezionamento sottovuoto?

Un utente ci ha posto la seguente domanda nella sezione Domanda allo chef. “È possibile preparare brodi e basi con il confezionamento sottovuoto?” Ecco come ha risposto […]

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Differenze di tempi e temperature

Abbiamo ricevuto la seguente domanda nella sezione Domanda allo chef. “La mia domanda riguarda le differenze in Tempi & Temperature tra le tabelle, le ricette, i forum, i libri, […]

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