Ingredienti
- 265 g di uova
- 245 g di panna
- 2 g di sale
- 1 g di pepe
- 40 g di pomodorini cherry
- 5 g di basilico fresco
Preparazione
Metti le uova, la panna, il sale e il pepe in un recipiente. Frulla con un frullatore ad immersione XM-12 fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Distribuisci il composto nei vasetti di vetro, mettendone 180 g in ciascuno.
Cuoci la quiche a bassa temperatura in un cuocitore sottovuoto SmartVide a 85 °C per 40 minuti.
Servi la quiche fredda o calda. Aggiungi i pomodorini cherry tagliati e il basilico fresco appena prima di servire.
In questa ricetta, la tecnica sous-vide permette di mantenere una temperatura di cottura stabile e controllata durante tutta la preparazione. La cottura a bassa temperatura consente di ottenere un risultato uniforme e di preparare la stessa base per quiche con ingredienti diversi.
Note dello chef
