Come rigenerare una bistecca di manzo?

Un’utente ci ha posto la seguente domanda: Ciao Chef! Ho cotto una bistecca di manzo di 450 g a 55 °C per due ore. La conservo […]

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Olio aromatizzato: temperatura

Un utente ci ha posto la seguente domanda: A quale temperatura si può preparare un olio aromatizzato? Questa è la risposta del nostro chef Enrique Fleischmann: […]

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Rollo de pollo

Involtini di pollo: Tempo e temperatura

Un utente ci ha posto la seguente domanda: “Avrei bisogno di sapere il tempo di cottura e la temperatura da utilizzare per la preparazione di mini […]

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Posso cucinare un pesce intero a bassa temperatura?

Un utente ci ha rivolto la seguente domanda nella sezione Chiedi allo chef. Buongiorno. Si può cuocere un pesce intero a bassa temperatura? Sto cercando informazioni, […]

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Come devo riscaldare un alimento sottovuoto?

Un utente ci ha posto la seguente domanda. “Quando alimenti come la bistecca, il petto d’anatra o altri dello stesso genere sono stati cotti sottovuoto e […]

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Crepe

Crêpe: tempo di conservazione e rigenerazione

Nella sezione Chiedi allo chef ci è stata fatta la seguente domanda: Ciao Chef! Per quanto tempo posso conservare una crêpe sottovuoto? Inoltre vorrei sapere se […]

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