Cerchi temperature e tempi di cottura?
Guide di tempo e temperatura di carne
Ricette di carne
Tramezzino di insalata di pollo in stile americano
Ingredienti: 1 petto di pollo ruspante 30 g di cetriolini sottaceti in stile tedesco Succo di 1 lime 1 pomodoro 200 g di maionese 30 g di senape di […]
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Paté di fegato di pollo
Ingredienti: 200 g di fegato di pollo 2 fette di pancetta 1 scalogno tritato 1 rametto di timo 10 g di vino oloroso 2 uova 50 g di panna […]
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Foie gras, grano saraceno e fichi
Ingredienti: 400 g di foie 200 g di grano saraceno 4 fichi secchi 20 g di aceto di sidro 50 g di acqua Sugo di carne Sale Pepe Preparazione: […]
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Peperoni rossi de Piquillo a legna ripieni di adobo filippino
Ingredienti: Per la costoletta: 600 g costoletta di maiale 300 ml salsa di soia 500 ml acqua 3 spicchi di aglio 150 ml aceto di riso […]
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Quaglia ripiena
Ingredienti: 2 quaglie 25 lardo macinato 75 g carne di vitello macinata 20 g uvetta 20 g pinoli 10 g sale Un cucchiaio di pepe nero […]
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Brisket sottovuoto
Ingredienti: 1,5 kg di carne di brisket 15 g di sale 18 g di pepe nero 10 g di pepe bianco 10 g di peperoncino di […]
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