Cerchi temperature e tempi di cottura?
Guide di tempo e temperatura di carne
Ricette di carne
Lombatello alla griglia a 60 °C con la salsa chimichurri infusionata
Ingredienti: 300 g lombatello di vitello 1 litro d’acqua 10 g sale grosso 30 g olio oliva delicato Salsa chimichurri: 400 g olio di girasole 10 […]
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Spalla di maiale iberico, aromatizzata sottovuoto
Ingredienti 200 g di spalla di maiale (spessore 4 cm) 2 agli (7 g) 5 g erba cipollina fresca tritata 3 g pepe nero macinato 15 […]
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Lingotto di confit di anatra
Ingredienti: 1 lattina di confit di anatra 100 g di succo d’anatra 60 g di rucola Olio Aceto Sale Preparazione: Per preparare questa ricetta del lingotto […]
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Tramezzino di insalata di pollo in stile americano
Ingredienti: 1 petto di pollo ruspante 30 g di cetriolini sottaceti in stile tedesco Succo di 1 lime 1 pomodoro 200 g di maionese 30 g di senape di […]
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Paté di fegato di pollo
Ingredienti: 200 g di fegato di pollo 2 fette di pancetta 1 scalogno tritato 1 rametto di timo 10 g di vino oloroso 2 uova 50 g di panna […]
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Foie gras, grano saraceno e fichi
Ingredienti: 400 g di foie 200 g di grano saraceno 4 fichi secchi 20 g di aceto di sidro 50 g di acqua Sugo di carne Sale Pepe Preparazione: […]
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