Fruta e altro
Chutney di pera
Ingredienti 350 g di pera Blanquilla 20 g di pepe bianco 50 g di aceto di mele 15 g di cipolla in polvere 30 g di […]
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Confettura di prugne sottovuoto
Ingredienti 500 g di prugne 200 g di zucchero 1 baccello di vaniglia Preparazione 1. Taglia le prugne e rimuovi i noccioli. 2. Inserisci le prugne […]
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Flan classico a 85 °C
Ingredienti 300 g di latte 160 g di uova 70 g di zucchero 3 g di baccello di vaniglia 60 g di zucchero per il caramello […]
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Confettura di mirtilli sottovuoto
Ingredienti 250 g di mirtilli 15 g di succo di limone 180 g di zucchero 6 g di scorza di limone grattugiata Preparazione 1. Lava i […]
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Macedonia e granita di frutta infusa
Ingredienti Frutta di stagione: 300 gr di frutta di stagione tagliata Sciroppo neutro: 1 litro d’acqua 130 gr di zucchero 5 gr di gelatina senza sapore […]
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Caffè irlandese con panna infusa al fava tonka
Ingredienti 40 g di caffè espresso 30 g di whisky bruciato 22 g di zucchero di canna 120 g di panna (30% di grassi) 2 g […]
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