Tutto sulla cottura sottovuoto

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La cottura sottovuoto o Sous Vide è una tecnica culinaria in fase di espansione che va oltre le mode del momento. Il sottovuoto (dal francese ‘sous vide ) mantiene integri gli alimenti, riscaldandoli in sacchetti di plastica sigillati sottovuoto che vengono immersi in acqua calda al di sotto del punto di ebollizione  e a una temperatura controllata con precisione per lunghi periodi di tempo. La temperatura e il tempo variano a seconda dell’alimento e della quantità da cuocere.

Si tratta di una tecnica pulita, conveniente e che offre risultati incredibili per ogni tipo di utilizzatore professionale. Te lo dimostriamo in questo sito. Benvenuto!
Sogni una tecnica culinaria che...
  • ...garantisca la cottura a una temperatura controllata con precisione, preservando le qualità del prodotto ed esaltandone gusto e consistenza?
  • ...consenta di cucinare i prodotti nel loro sugo, che può essere utilizzato immediatamente per esaltare i sapori?
  • ...necessiti di pochissimo tempo direttamente dedicato, consentendo di fare altre cose mentre il prodotto si cuoce?
  • ...infusiona e aromatizzati olio, grassi ed altri prodotti applicando la tecnica della temperatura controllata?
  • ...consenta di aumentare i margini grazie alla mancanza di perdita di peso dei prodotti?
  • ...riduca della metà i tempi di marinatura e maceratura degli ingredienti?
  • ...offra una resa professionale?
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Per quasi 60 anni, Sammic è stato il principale produttore europeo di attrezzature per l’alberghiero e alimentare e ha fornito macchine di alta qualità per l'intero processo Sous-Vide.


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