Crema di zucca con zenzero e crema di formaggio con aneto

Ingredienti: 500 gr di zucca  5 g di zenzero in polvere 20 g di burro 50 g di formaggio cremoso 5 g di aneto fresco Preparazione: […]

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Funghi caramellati con piselli

Ingredienti 2 funghi  30 g di piselli freschi 10 ml salsa di carne 200 ml di olio di oliva leggero 1 spicco di aglio 1 rametto di timo […]

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Porri al sous vide con salsa romesco

Ingredienti: 500 g di porri non molto spessi (da 2-3 cm di spessore) 2 pomodori maturi 5 spicchi di aglio 10 nocciole o mandorle 25 ml […]

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Asparagi bianchi, tuorlo e vinaigrette di peperone piquillo

Ingredienti: Asparagi bianchi freschi 200 g di tuorlo pastorizzato 50 g di peperone piquillo 20 g di miele 10 g di aceto di jerez 5 g […]

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Indivia sottovuoto, vinaigrette di caffè e crema di mandorle tostate

Ingredienti: 3-4 cespi di indivia 20 g di burro 50 gr di mandorle tostate 150 g di acqua 3 g di sale 5 g di caffè […]

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Ceasar salad con pollo

Ingredienti: 1 petto di pollo Scorza di limone grattugiata 2 g di origano Lattuga romana Valeriana Rucola Crostini 1 uovo 50 gr di olio d’oliva dolce […]

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