Cerchi temperature e tempi di cottura?
Guide di tempo e temperatura di verdure
Ricette di verdure
Cardo in sous-vide con crema di erba cipollina e prosciutto iberico
Ingredienti: 400 g di cardo 2 erbe cipolline 50 g di burro 200 g di panna 100 g di prosciutto iberico 2 g di noce moscata Sale Pepe Preparazione: Per la […]
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Aglio confit sous-vide
Ingredienti: 20 agli spellati 300 g di olio d’oliva 5 g di pepe in grani Timo fresco Preparazione: Per iniziare a preparare questa ricetta di aglio […]
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Crema di zucca con zenzero e crema di formaggio con aneto
Ingredienti: 500 gr di zucca 5 g di zenzero in polvere 20 g di burro 50 g di formaggio cremoso 5 g di aneto fresco Preparazione: […]
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Funghi caramellati con piselli
Ingredienti 2 funghi 30 g di piselli freschi 10 ml salsa di carne 200 ml di olio di oliva leggero 1 spicco di aglio 1 rametto di timo […]
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Porri al sous vide con salsa romesco
Ingredienti: 500 g di porri non molto spessi (da 2-3 cm di spessore) 2 pomodori maturi 5 spicchi di aglio 10 nocciole o mandorle 25 ml […]
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Asparagi bianchi, tuorlo e vinaigrette di peperone piquillo
Ingredienti: Asparagi bianchi freschi 200 g di tuorlo pastorizzato 50 g di peperone piquillo 20 g di miele 10 g di aceto di jerez 5 g […]
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