FAQ

Posso scongelare e cucinare nello stesso sacchetto?

Un utente ci ha posto la seguente domanda: Se voglio realizzare una cottura sous-vide di un prodotto che ho già confezionato sottovuoto e congelato, posso semplicemente […]

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Foie gras in vasetti

Un utente ci ha posto la seguente domanda nella sezione “Chiedi al nostro Chef”. È possibile cuocere il foie gras in vasetti da 250 gr nel […]

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Carni con diversi tempi di cottura. Come le posso cucinare?

Un utente ci ha posto la seguente domanda: Come faccio per cucinare nello stesso momento carni che hanno tempi diversi di cottura? Il nostro chef Enrique […]

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Consigli su tempi e temperature: Secreto iberico e petto di pollo

Un utente ci ha posto la seguente domanda: Ciao Enrique. Sono un fedele follower della tua pagina e ho già realizzato varie ricette. Dispongo di un […]

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Animelle di pollo: temperatura e tempo

Nella sezione “Chiedi al nostro Chef” ci è stata fatta la seguente domanda. Per quanto tempo faresti cuocere delle animelle di pollo e a che temperatura? […]

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Filetto di cervo: Tempo e temperatura

Un utente ci ha posto la seguente domanda: Ho un filetto di cervo di 1,2 kg circa che mi piacerebbe cucinare con la tecnica sottovuoto. Mi […]

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Per cucinare sottovuoto, il sacchetto deve essere immerso completamente?

Nella sezione Chiedi al nostro chef ci è stata fatta la seguente domanda: Ciao chef! Ho messo gli asparagi nello SmartVide e il sacchetto galleggia. Il […]

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È nocivo per la salute riscaldare il sacchetto con questa tecnica?

Ci è stata fatta la seguente domanda nella nostra sezione Chiedi al nostro Chef. Ho sempre sentito dire che è nocivo per la salute riscaldare il sacchetto […]

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Si può cucinare direttamente il prodotto congelato?

Nella sezione Chiedi al nostro chef ci è stata fatta la seguente domanda: “Vorrei sapere se è possibile cucinare il prodotto congelato e, in caso affermativo, […]

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Si possono cucinare le patate per una tortilla con la tecnica di sottovuoto?

Nella sezione Chiedi al nostro chef ci è stata fatta la seguente domanda: Si possono cucinare le patate per una tortilla con la tecnica di sottovuoto? […]

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Perché gli asparagi perdono la loro consistenza?

Nella sezione Chiedi al nostro chef ci è stata fatta la seguente domanda: “Ho una domanda sugli asparagi. Li metto sottovuoto con una salamoia e li […]

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È obbligatorio congelare gli alimenti dopo la cottura sottovuoto?

Attraverso la sezione ‘Chiedi al nostro chef‘, un utente ci ha posto la seguente domanda: È obbligatorio congelare carne e/o pesce dopo la cottura sottovuoto? Non […]

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