FAQ
Differenze di tempi e temperature
Abbiamo ricevuto la seguente domanda nella sezione Domanda allo chef. “La mia domanda riguarda le differenze in Tempi & Temperature tra le tabelle, le ricette, i forum, i libri, […]
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Come posso battere senza un abbattitore professionale?
Un utente ci ha posto la seguente domanda. “Vorrei sapere qual è la procedura completa per abbattereo senza un abbattitore professionale e quali tempi e temperature devo gestire per […]
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Tempo e temperatura: Musetto di vitello e orecchie di maiale
Nella nostra sezione “Domanda allo chef” abbiamo avuto la seguente domanda. “Ciao chef, Vorrei sapere il tempo e la temperatura per un musetto di vitello adulto […]
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Pollo a bassa temperatura, impanato e fritto
Nella nostra sezione “Chiedi allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda: “Mi piacerebbe fare delle cosce di pollo a bassa temperatura e poi impanarle e friggerle. […]
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Come devo cucinare un branzino?
Nella nostra sezione “Chiedi allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda. “Ciao. Voglio preparare un branzino di circa 6 kg con burro, prezzemolo in mazzetti, fette […]
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Temperatura e tempo per entrecôte di vitello
Abbiamo ricevuto la seguente domanda per il nostro chef corporativo Enrique Fleischmann. “Ciao. Ho un entrecôte di vitello di circa 900 g. Quale tempo e temperatura […]
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