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Conejo relleno
Cómo preparar conejo relleno para 2 personas Ingredientes 1 conejo sofrito 2 cebollas 1 pimiento verde 50 gr de foie mi cuit 1 yema de huevo […]
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Mi-cuit de foie-gras: tradicional vs. sous-vide
Comparamos la cocción del mi-cuit de foie gras usando el método tradicional y la cocción sous-vide. Los chefs Iñaki Agirre y Enrique Fleischmann han tomado como iniciativa […]
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Tosta de pechuga de pollo a 72º
Ingredientes para el jamón de pechuga de pollo: 1 pechuga de pollo de 350 gr. 50 gr. de aceite de oliva 50 gr. de miel de […]
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¿Para qué necesito un SmartVide si ya tengo un horno?
Un usuario profesional nos pregunta lo siguiente: si en toda cocina profesional contamos con un horno de convección o mixto, ¿para qué necesito comprar un SmartVide? […]
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Diferencias entre SmartVide8 Plus y SmartVide8
Se trata de dos cocedores con la misma capacidad, apariencia, dimensiones, misma capacidad de precisión, opción de sonda, … ¿Cuáles son las diferencias entre SmartVide8 y […]
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Bacalao al pil-pil al sous-vide
Os presentamos una nueva forma de preparar bacalao al pil-pil: al sous-vide. Uniendo tradición y modernidad, te traemos una de las recetas tradicionales de la cocina […]
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