Blog
Alcachofas con jamón al sous-vide
La alcachofa es una planta oriunda del norte de África. Ello explica que su cultivo esté muy localizado en países de la cuenca mediterránea como Italia, […]
Leer más
Super Gin Tonic: una receta de Gin Tonic al sous-vide
En esta receta de Gin Tonic con hielo aromatizado al sous-vide, infusionamos la tónica con distintas especias para hacer el hielo. Ingredientes: 30 cl. tónica 5 cl. ginebra Para […]
Leer más
Té helado al limón, al sous-vide
Receta de té helado al limón, preparado con la técnica del sous-vide. Ingredientes para el té al vacío: 1 l de agua 200 gr de azúcar […]
Leer más
Cochinita pibil al sous-vide
Ingredientes de la cochinita pibil al sous-vide: 1 kg lomo de cerdo 100 gr achiote en pasta 200 ml zumo de naranja agria 200 ml caldo […]
Leer más
Cómo hacer paté al sous-vide
Un usuario nos pregunta cómo hacer paté al sous-vide. Respuesta de nuestro chef: Hacer paté en sous-vide es posible. Existen dos formas de utilizar el sous-vide para hacer un […]
Leer más
Cómo servir la comida caliente
Un usuario nos pregunta: “… se me plantea un problema a la hora de servir los alimentos calientes. Cocino al vacío y nada más sacar los alimentos del […]
Leer más