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Gazpacho de frambuesas
En esta video receta de gazpacho de frambuesas, infusionamos las frambuesas en el SmartVide y trituramos los ingredientes en una batidora de vaso TB-2000.
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Un ejemplo práctico de regeneración
o cómo dar de comer a 130 personas con 2 chefs y 2 cocedores sous-vide Nos gusta mostrar las posibilidades de nuestros equipos con hechos, y […]
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Un pulpo dependiendo de su origen tendrá características diferentes
Recibimos dos preguntas de un usuario sobre cómo cocinar el pulpo al sous-vide: Cociné sous-vide un pulpo de thailandia con el procedimiento explicado en el post […]
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Tosta de verdel escabechado
El verdel o caballa es un pescado graso de los llamados “azules” de importancia en el País Vasco y en toda la costa del Cantábrico. Acepta […]
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Puerros con patatas
El puerro es popularmente conocido como el “esparrago del pobre”. Los puerros cocidos a baja temperatura y al vacío, son una receta digna de cualquier tipo […]
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Langostinos con jengibre y cebolla caramelizada
El langostino es un marisco que habita en los mares de todo el mundo. El Mediterráneo es el mar que alberga una de las variedades más […]
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