Noticias SmartVide
Aprende sous-vide con Enrique Fleischmann y Sammic
¿Quieres mejorar la conservación de tus productos? ¿Te interesa cocinar con mayor precisión, rendimiento y seguridad alimentaria? ¿Buscas sacar el máximo partido a tus equipos sous-vide? […]
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Filet mignon: Tiempo y temperatura
En nuestra sección de pregunta al chef hemos recibido la siguiente pregunta. “Hola chef. Estoy intentando cocinar un filet mignon al vacío, pero no consigo dar […]
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¿El hueso de un producto aumenta el tiempo de cocción?
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta a través de la sección pregunte al chef: “Hola chef. ¿Cocinar productos con hueso, aumenta mucho el tiempo […]
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¿Cuánto influye el peso en la cocción sous-vide?
En la sección pregunte al chef hemos recibido la siguiente pregunta. “Soy principiante en la cocción sous-vide y baja temperatura y me gustaría que pudieras aclararme […]
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Bolsas de vacío: ¿Cuál debo escoger?
A la hora de envasar al vacío, una de las preguntas más comunes es: ¿qué bolsa de vacío escojo? ¿Cómo sé para qué utilizar cada tipo […]
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Cocción de ostras con su concha
En nuestra sección pregunta al chef hemos recibido la siguiente pregunta: “Hola. Quisiera cocinar al vacío ostras con la concha. ¿Podrías orientarme sobre la temperatura y […]
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