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Temperaturas e tempos Sous-Vide para frutas
Sobremesas, frutas e outros
Bolo Santiago com gomas de morangoa
Aproveitando que estamos na época e a grande quantidade de morangos que se apanharam, hoje vamos fazer um bolo Santiago com gomas de morango. Ingredientes: 200 […]
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Bolo de maçã à la sous-vide
Aproveitando a oferta de uma caixa de maçãs da sua própria macieira que nos trouxe o nosso fotógrafo Beñat, hoje vamos preparar uma das suas sobremesas […]
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Namelaka de chocolate branco
Ingredientes: 170 gr de chocolate branco 10 gr de glicose 115 gr de leite 3 gr de gelatina em pó 20 gr de agua 200 gr […]
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Fondant al sous-vide
Recebemos uma consulta pedindo uma receita de fondant.Visto termos um site sobre a cozedura sous-vide, adaptamos a receta a esta técnica. Esperamos que seja útil. Ingredientes: […]
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