sous vide
‘Birria’ di manzo
Ingredienti: 1 kg di carne di manzo da stufare in pezzi grandi 4 pomodori a pera 150 g di cipolla 5 spicchi di aglio 5 g […]
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Cozze marinate sottovuoto
Ingredienti: 500 g di cozze ben pulite 1 cipolla 30 g di pomodoro fritto 50 g di vino bianco 50 g di aceto 50 g di […]
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Rotolo di pollo ripieno di salsiccia e formaggio
Ingredienti: 2 petti di pollo 200 g di salsiccia fresca 1 mazzetto di asparagi 1 uovo 10 g di vino di Sherry 1 pezzo di formaggio […]
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Crostino di battuto di baccalà sottovuoto
Ingredienti: 200 g di baccalà dissalato 1 aglio 150 g di olio d’oliva 30 g di latte 20 g di fiocchi di patate 1 pagnotta di […]
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Pulled pork sottovuoto
Ingredienti: 1 spalla di maiale 50 g di paprica 50 g di zucchero di canna 35 g di sale 4 g di pepe nero 24 g […]
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Mela verde imbevuta di mojito e gelato al limone
Ingredienti: 2 mele verdi 10 ml di rum bianco 20 g di zucchero 1 mazzetto di menta Cucchiai di acqua Gelato al limone 2 pesche 10 […]
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