sous vide
Tempo di cottura della carne per successiva conservazione
Un utente ci chiede: “ Voglio cucinare i tournedos di manzo di 5 cm di spessore. Sotto vuoto a 55°C. Desidero consumare questi tournedos in due […]
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La rigenerazione a bassa temperatura
È noto che il sottovuoto serve per realizzare una cottura precisa e regolare e per ottenere il meglio dagli alimenti, con tutti i vantaggi organizzativi, economici e di […]
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Hostelco 2016: la gamma SmartVide
SmartVide della Sammic è già una linea Per la prima volta in Hostelco, tutta la linea di SmartVide sarà a disposizione di quanti visiteranno il nostro stand […]
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