Ingredienti:
- 2 petti di pollo
- 200 g di salsiccia fresca
- 1 mazzetto di asparagi
- 1 uovo
- 10 g di vino di Sherry
- 1 pezzo di formaggio cheddar
- Farina
- Uovo
- Fiocchi di purè di patate
Preparazione:
Per iniziare, prepariamo il ripieno mescolando la carne della salsiccia con uovo, sherry, sale e pepe.
Dopodiché, apriamo i petti di pollo a libro, li condiamo con sale e pepe, aggiungiamo uno strato di ripieno e posizioniamo un pezzo di formaggio all’estremità. Iniziamo ad arrotolare dall’estremità del formaggio con l’aiuto di una pellicola trasparente.
Una volta preparato il rotolo, lo cuociamo nello SmartVide a 65 °C per un’ora e mezza.
Estraiamo il rotolo dal sacchetto e dalla pellicola, lo impaniamo con farina, uovo e fiocchi di patate e lo friggiamo.
Per finire, lo tagliamo a fette e lo serviamo.
In questa ricetta il sottovuoto aiuta a non far seccare la carne durante la cottura ed esalta anche i sapori.
