Aragosta al burro di annatto

Ingredienti: 300 gr di coda di aragosta cruda 110 gr di burro 55 gr di annatto 2 gr di pepe nero 3 gr di sale 45 […]

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Pesche in sciroppo arrosto

Ingredienti: 450g di pesca gialla 200g di zucchero 200 ml di acqua 4g di bastoncino di cannella 3g di anice stellato 4g di verbena fresca 85 […]

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Tonno in escabeche

Ingredienti: 400 gr di lombo di tonno fresco di Getaria 8 gr di sale 600 gr di olio all’aglio 200 gr di aceto di Jerez 100 […]

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Tiramisù con aroma di caffè

Ingredienti: 150 gr di panna 110 gr di tuorli pastorizzati 16 gr di albumi pastorizzati 80 gr di caramelle al caffè 400 gr di mascarpone 80 […]

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Focaccia con aglio e olio al rosmarino

Ingredienti: Per l’olio infuso di aglio e rosmarino: 70 g di olio di oliva delicato 20 g aglio fresco 5 g peperoncino 15 g timo 25 […]

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Sandwich di pollo fritto alla Louisiana a 65 °C

Ingredienti: 1 sovracoscia di pollo disossata (+/- 300 g) 20 g olio d’oliva Spezie cajun: 15 g pepe bianco 15 g pepe nero 30 g cipolla […]

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