ricette
Macedonia e granita di frutta infusa
Ingredienti Frutta di stagione: 300 gr di frutta di stagione tagliata Sciroppo neutro: 1 litro d’acqua 130 gr di zucchero 5 gr di gelatina senza sapore […]
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Costine di bue a bassa temperatura con patatine fritte
Ingredienti 800 g costine di bue 500 g patate farinose sbucciate 200 g demi-glace 50 g senape in grani macinata 30 g pepe nero macinato Per […]
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Caffè irlandese con panna infusa al fava tonka
Ingredienti 40 g di caffè espresso 30 g di whisky bruciato 22 g di zucchero di canna 120 g di panna (30% di grassi) 2 g […]
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Ali di pollo sous vide glassate
Ingredienti 1 kg di ali di pollo 20 g di aglio in polvere 5 g di origano 5 g di pepe nero 5 g di paprica […]
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Bastoncini di pesce
Ingredienti 1 kg di baccalà o pesce bianco 15 g di sale 300 g di panko 400 g di uovo 100 g di farina Preparazione Pulisci […]
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Churrasco coreano
Ingredienti 2 kg di costine o churrasco 300 g di salsa di ostriche 50 g di aglio 40 g di zucchero 15 g di zenzero 8 […]
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