Cozze marinate sottovuoto

Ingredienti:

  • 500 g di cozze ben pulite
  • 1 cipolla
  • 30 g di pomodoro fritto
  • 50 g di vino bianco
  • 50 g di aceto
  • 50 g di olio vergine d’oliva
  • 2 scorze di limone
  • 2 scorze d’arancia
  • 5 g di paprica
  • 20 g di zenzero
  • 1 foglia di alloro

Preparazione:

Prima di tutto, preparare la marinatura. Mettere tutti gli ingredienti eccetto le cozze in un sacchetto e cuocere nello SmartVide a 85 °C per un’ora e mezzo.

Poi, chiudere sottovuoto le cozze con un poco di vino bianco e cuocere a 90° per 5 minuti.

Infine mescolare tutto e servire direttamente

In questa ricetta il sottovuoto aiuta a esaltare i sapori e a mantenere la cottura omogenea.