Acabamos de recibir esta pregunta en nuestra sección de pregunte al chef:
“¿Podrías confirmarme la temperatura y el tiempo para la cocción de las ancas de rana? (6 a 8 por libra)”
Así ha respondido nuestro chef.
“Hola,
Para la cocción de las ancas de rana de esta medida, mi recomendación sería la de cocinar a 65ºC durante 45 minutos.
Foto: arizadistribucionalimentaria.com
