Pregunta frecuente

Tiempo y temperatura para huevos

Un usuario nos ha mandado la siguiente pregunta: Buenas chef. Me gustaría hacer huevos a baja temperatura, pero no encuentro los datos en la guía de […]

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Bolsas recomendables para la salud

¿Es perjudicial para la salud calentar la bolsa con esta técnica?

Hemos recibido la siguiente pregunta en nuestra sección pregunte a nuestro chef . Siempre he escuchado que es perjudicial para la salud calentar la bolsa con esta técnica, […]

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Producto congelado

¿Se puede cocinar directamente el producto congelado?

En la sección pregunte a nuestro chef hemos recibido la siguiente pregunta: “Quisiera saber si es posible cocinar el producto congelado y, de ser así, ¿cómo […]

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Tortilla de patatas

¿Se pueden hacer patatas para una tortilla con la técnica de sous-vide?

En la sección pregunte a nuestro chef hemos recibido la siguiente pregunta: ¿Se pueden hacer patatas para una tortilla con la técnica de sous-vide? Esta ha […]

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Esparragos 2

¿Por qué pierden su textura los espárragos?

En la sección pregunte a nuestro chef hemos recibido la siguiente pregunta: “Tengo una pregunta que se refiere a los espárragos. Los coloco al vacío con […]

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Congelar los alimentos después de cocinar al vacío ¿es obligatorio?

A través de la sección ‘Pregunta a nuestro chef‘, un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: “¿Es obligatorio congelar cualquier tipo de carne y/o pescado […]

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Picaña al sous-vide: Tiempo y temperatura

Imagen: www.dostoros.com.mx Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: “Quisiera saber cuánto tiempo y a quá temperatura programo mi sous-vide para coser una picaña de […]

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