Compota de pera
Ingredientes:
- 1 pera madura
- 1g de nuez moscada
- 3 granos de pimienta
- 2 clavos de olor
- 3 g de sal
Elaboración:
Primero, troceamos la pera y la envasamos con el resto de ingredientes. Después, cocinamos la mezcla en el SmartVide a 80 ºC durante una hora y media. Para acabar, lo trituramos y lo reservamos.
Gracias a esta técnica, obtenemos una cocción óptima de la compota y mucho más sabor.
Aceite de hierbas
Ingredientes:
- 1 rama de romero
- 1 rama de albahaca
- 20g de cebollino
- 25g de perejil
- 100 ml de aceite de oliva virgen
Elaboración:
Lo trituramos todo y lo reservamos.
Solomillo de cerdo
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo
- 10g de sal
Elaboración:
Primero, limpiamos bien el solomillo y lo salamos. Después, lo envasamos al vacío y lo cocinamos en el SmartVide a 59ºC durante 50 minutos, consiguiendo así el punto de cocción idóneo y la temperatura interior deseada.
Para acabar, lo sellamos en una sartén muy caliente y lo emplatamos.
