Blog
Salada marinada
Ingredientes: 400 g de batata 200 g de cenouras 20 g de oloroso (vinho) 10 g de vinagre de xerez Casca de limão 50 g de cebolinha 100 […]
Leia mais
Salada de tomate com essência de tomate assado
Ingredientes: 6 tomates pera 500 ml de água 50 g de azeite virgem 1 tomate para salada Ervas e rebentos 2 pimentos 10 g de vinagre de […]
Leia mais
Couve-de-bruxelas com vinagrete
Ingredientes: 300 g de couve-de-bruxelas 30 g de azeite virgem Sumo de uma lima 50 g de mirin 10 g de açúcar 10 g de vinagre de sidra 3 pimentos […]
Leia mais
Frango a baixa temperatura, panado e frito
Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta: “Gostaria de cozinhar coxas de frango a baixa temperatura e depois paná-las e fritá-las. Durante quanto […]
Leia mais
Cardo sous-vide com creme de cebolinha e presunto ibérico
Ingredientes: 400 g de cardo 2 cebolinhas 50 g de manteiga 200 g de natas 100 g de presunto ibérico 2 g de noz-moscada Sal Pimenta Preparação: […]
Leia mais
Feijões de Tolosa sous-vide
Ingredientes: 500 g de feijão de Tolosa 1250 ml de água 20 g de sal 10 g de azeite virgem Pimentos (malaguetas) Couve-galega Preparação: Para começar, deixe o […]
Leia mais