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Beringela condimentada em sous-vide
Ingredientes: 1 beringela 30 g de tajín 50 g de natas frescas 3 g de cominhos 2 g de gengibre 1 g de orégãos 5 g de mel 20 g de […]
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Arroz doce com leite de coco
Ingredientes: 150 g de arroz vaporizado 200 g de leite 150 g de leite de coco 50 g de natas 4 g de canela Açúcar para caramelizar Preparação: Para preparar esta […]
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Linguado à Meunière
Ingredientes: 150 g de lombo de linguado limpo 80 g de manteiga levemente queimada 15 g de sumo de limão 20 g de caldo de peixe […]
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Salmonete curado com tangerina e coentros
Ingredientes: 1 lombo de salmonete 50 g de coentros 1 tangerina 150 g de açúcar 150 g de sal 5 g de cardamomo 200 g de óleo neutro Preparação: Para fazer […]
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Rabanada embebida em cardamomo, fava tonka e laranja
Ingredientes: 1 pão brioche 500 g de leite 100 g de natas 60 g de açúcar 10 g de cardamomo 1 fava tonka 1 laranja Açúcar para caramelizar Preparação: Para […]
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Tonkotsu ramen
Ingredientes: 2 kg de ossos de porco 1 perna de porco 3 litros de água 5 alhos descascados 1 cebola 50 g de soja 4 ovos 100 […]
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