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Salmão marinado em mel de ácer
Ingredientes: Um lombo di salmão de 150 g aprox. e de 2,5 cm di grossura Sale Pimenta 1 raminho de endro Mel de ácer, 25 g 1 batata […]
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Como cozinhar alimentos embalados a vácuo em frascos de vidro
No dia-a-dia, no nosso site www.sammic.com publicamos um post sobre o embalamento de alimentos em frascos de vidro. Com base neste, recebemos uma consulta que relaciona este […]
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Conservação de carne ou peixe cozinhado a sous-vide e posterior regeneração
Recebemos a seguinte consulta: “Se cozinhar carne ou peixe com o sous-vide ao ponto que pretendo, a que temperatura devo guardar, durante quantos dias posso fazê-lo […]
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Costeleta de porco com ananás de caril
Ingredientes 1 costeleta de porco Malaguetas, 1 colher 30 g banha de porco Sal Confeção Primeiro marinamos a carne com o sal, as malaguetas e a […]
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Hambúrguer com queijo cheddar
Ingredientes: 200 g carne de vitela picada 80 g de entremeada de porco picada 1 gema de ovo Sal Pimenta Mostarda, 1 colher Ketchup, 1 colher […]
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Saco de carne aberto ao cozinhar sous-vide?
Recebemos esta consulta dirigida ao nosso chef através do formulário de contacto: «Li noutro site da internet que ao cozinhar carne em sous-vide, convém deixar o […]
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