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Costeleta ou rib-eye au sous-vide
A cozinha sous-vide oferece uma forma de trabalhar as carnes de qualidade para conseguir um cozinhado ideal com resultado seguro. Aqui deixamos algumas dicas para preparar […]
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SmartVide e descarga de registros de temperaturas para HACCP
Na secção “Pergunte ao nosso chefe” no nosso site, perguntam-nos se o SmartVide8 sem Bluethooth pode descarregar de alguma forma os registos de temperaturas APPC’s/HACCP, seja […]
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¿Por qué metemos el pulpo en el abatidor antes de cocerlo a baja temperatura?
Hace unas semanas publicamos la receta del pulpo a 77ºC. En la misma, metíamos el pulpo en un abatidor de temperatura a -18ºC durante una hora. […]
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Frutas da temporada e a cozedura sous-vide: ideias e vantagens
Melhor aroma, sabores realçados, texturas impressionantes e uma conservação mais longa de frutas da temporada graças à cozedura a temperatura controlada ou sous-vide. Apresentamos um novo […]
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As primeiras unidades SmartVide8 já têm dono
Uma vez fabricadas as primeiras unidades do SmartVide da Sammic, a nova geração de agitadores, foi um prazer entregar as primeiras unidades aos nossos amigos & […]
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Fondant al sous-vide
Recebemos uma consulta pedindo uma receita de fondant.Visto termos um site sobre a cozedura sous-vide, adaptamos a receta a esta técnica. Esperamos que seja útil. Ingredientes: […]
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