Ingredienti:
- 1 kg di entrecote
- 500 g di zucca torta
- 30 g di miele di canna
- 30 g di burro
- 2 spicchi d’aglio
- 10 g di peperoncino a scaglie
- Rosmarino
- Buccia di arancia
- Sale
- Pepe
- Olio
Preparazione:
Come prima cosa, pulire la carne. Aggiungere sale e pepe e metterla sottovuoto con 1 spicchio d’aglio, il rosmarino, la buccia di arancia e una goccia di olio. A seguire, cuocere il sacchetto nello SmartVide a 54ºC per 2 ore.
Tagliare la zucca a porzioni e metterla sottovuoto insieme al peperoncino, al sale, al miele di canna, al burro e a una goccia d’olio. Cuocere il tutto nel cuocitore a 78°C per 45 minuti. Dopo questo tempo, mettere il tutto in padella con lo stesso liquido del sacchetto e glassarlo.
Per finire, togliere la carne, asciugarla un po’ e rosolarla nella salamandra. Lasciarla riposare per poi tagliarla a listarelle sottili.
In questa ricetta, lo SmartVide ci aiuta ad ottenere la cottura ottimale della carne e una cottura perfetta delle verdure.
