Riso con latte e cocco

Ingredienti: 150 g di riso al vapore 200 g di latte 150 g di latte di cocco 50 g di panna 4 g di cannella Zucchero […]

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Tonkotsu ramen

Ingredienti: 2 kg di costine di maiale 1 piedino di maiale 3 litri di acqua 5 agli spellati 1 cipolla 50 g di soia 4 uova 100 […]

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Brisket sottovuoto

Ingredienti: 1,5 kg di carne di brisket 15 g di sale 18 g di pepe nero 10 g di pepe bianco 10 g di peperoncino di […]

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Stufato di manzo alla vietnamita

Ingredienti: 1 kg di carne di manzo per cucinare 6 spicchi d’aglio 2 scalogni 10 g di salsa di pesce 20 g di salsa di ostriche […]

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Tonno confit sottovuoto con sottaceti

Ingredienti: 500 g di palamita di stagione 2 cetrioli sottaceti Un pezzo di scorza di limone in salamoia 20 g di sottaceti alla tedesca 10 g […]

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Funghi caramellati con piselli

Ingredienti 2 funghi  30 g di piselli freschi 10 ml salsa di carne 200 ml di olio di oliva leggero 1 spicco di aglio 1 rametto di timo […]

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