Tutte le ricette Sous-Vide
Piedini di maiale ripieni di foie con carciofi
Ingredienti: 4 piedini di maiale 4 carciofi 1 stecca di cannella 1 foglia di alloro Sale Pepe Foie mi-cuit Preparazione: Prima puliamo i piedini e li […]
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Zuppa di cipolle alla francese
Ingredienti: 1 kg di cipolle 50 g di aglio 100 g di scalogno 80 g di pane sopako 40 g di burro 120 ml di vino […]
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Negroni sottovuoto
Ingredienti: 250 ml di Campari 250 ml di gin Buccia di arancia 1 fava tonka Pepe lungo Baccello di vaniglia Preparazione: Per cominciare, prepariamo tutte le […]
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Pollo fritto alla coreana
30Ingredienti: 600 g di coscia di pollo disossata 2 g di sale 2 g di zucchero bianco Per la pasta orly: 420 g di soju (bevanda […]
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Sidro speziato
Ingredienti: 1 l di sidro naturale 2 arance 1 pompelmo rosa 1 stecca di cannella Pepe lungo Noce moscata 3 bucce d’arancia Preparazione: Iniziamo preparando gli […]
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Nasello sottovuoto, con kokotxas in salsa verde e vongole
Ingredienti: 1 filetto di nasello di circa 220 gr 2 Kokotxas di nasello 3 vongole della Galizia Salsa verde Pesto di prezzemolo Prezzemolo tritato Olio di […]
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