Merluzzo marinato fritto con salsa kimchi

Ingredienti:

  • 500 g di merluzzo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Succo di mezzo limone
  • 5 g di origano
  • 20 g di olio extra vergine di oliva
  • 2 g di paprica
  • 1 foglia di alloro
  • 5 g di coriandolo tritato
  • un cucchiaio di farina per frittura
  • 1 uovo
  • 70 g di maionese
  • 30 g di succo di kimchi
  • Pepe
  • Olio

Preparazione:

Prima di tutto, pulire il pesce e tagliarlo a bocconcini.

In una ciotola, unire l’olio, la paprika, l’alloro, il coriandolo e il succo di limone. Successivamente, inserire il pesce e la miscela nella confezionatrice sottovuoto.

Lasciare la miscela nella camera a vuoto per 2 ore.

Nel frattempo preparare la maionese e aggiungere il succo di kimchi.

Lasciare macerare per 2 ore; poi, scolare bene il pesce, infarinarlo e friggerlo in abbondante olio extra vergine intenso. Infine, passarlo nella carta assorbente.

In questa ricetta il sottovuoto aiuta ad accelerare le procedure e a esaltare i sapori.