Ingredienti:
- 200 g di carne macinata di manzo vecchio
- Formaggio
- Lattuga
- Pomodoro
- Cipolla
- Salsa a piacere
Preparazione:
Per iniziare la preparazione di questa ricetta di hamburger, prima di tutto, modelliamo la carne macinata in una forma rotonda con uno spessore uniforme di 1 cm. Poi, abbattiamo la carne fino a quando non raggiungerà i -21 °C e confezioniamo gli hamburger singolarmente sottovuoto al 99% per la conservazione.
Successivamente, trasferiamo l’hamburger direttamente dal congelatore a una vaschetta a 80 °C e lo cuociamo per 6 minuti. Quindi, apriamo il sacchetto e lo cuciniamo sulla piastra per 30 secondi per lato. Infine, possiamo aggiungere il formaggio, la lattuga, il pomodoro, la cipolla e la salsa a piacere.
Questo processo ci permette di garantire la qualità del prodotto mantenendo il suo sapore originale. Inoltre, consente di standardizzare e velocizzare il momento del servizio.
Note dello chef
