Ingredienti: 500 g di palamita di stagione 2 cetrioli sottaceti Un pezzo di scorza di limone in salamoia 20 g di sottaceti alla tedesca 10 g […]
ContinuareAbbiamo ricevuto la seguente richiesta nella nostra sezione “Domanda allo chef”: Per cuocere la carne posso aggiungere al sacchetto sottovuoto, insieme alla carne, la cipolla, la […]
ContinuareIl nostro chef Enrique Fleischmann ha avuto la seguente richiesta nella sezione “Domanda allo chef”. Ho un dubbio riguardo alle temperature. Quando indicano i gradi a […]
ContinuareIn questa sezione “Domanda allo chef” abbiamo avuto la seguente domanda: “Gradirei avere informazioni riguardo alla temperatura e tempo di cottura del frumento mote.” Questa è […]
ContinuareNella sezione “Domanda allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda: Ho visto nelle tabelle una spalla di agnello a 80º 18 ore e un’altra a 75º […]
ContinuareIngredienti: 1 animella di vitello 200 ml di fondo di vitello bruno 50 ml di oloroso 50 g di erba cipollina francese Preparazione: Per preparare questa ricetta di […]
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