Blog

Carpaccio di orata

Ingredienti: 1 chilo di cetrioli 500 g di ravanelli 200 g di tomatillo verdi 20 g di coriandolo 100 g di olio vergine d’oliva q.b. di […]

Continuare

Foie gras in vasetti

Un utente ci ha posto la seguente domanda nella sezione “Chiedi al nostro Chef”. È possibile cuocere il foie gras in vasetti da 250 gr nel […]

Continuare

Carni con diversi tempi di cottura. Come le posso cucinare?

Un utente ci ha posto la seguente domanda: Come faccio per cucinare nello stesso momento carni che hanno tempi diversi di cottura? Il nostro chef Enrique […]

Continuare

Consigli su tempi e temperature: Secreto iberico e petto di pollo

Un utente ci ha posto la seguente domanda: Ciao Enrique. Sono un fedele follower della tua pagina e ho già realizzato varie ricette. Dispongo di un […]

Continuare

Animelle di pollo: temperatura e tempo

Nella sezione “Chiedi al nostro Chef” ci è stata fatta la seguente domanda. Per quanto tempo faresti cuocere delle animelle di pollo e a che temperatura? […]

Continuare

Yogurt di basilico con marmellata di pomodoro e peperoncini jalapeños

Ingredienti: 800 g di latte pastorizzato 200 g di panna 40 g di yogurt naturale 80 g di basilico 200 g di pomodori ciliegini 5 g […]

Continuare

Tacos di pollo con jalapenos sottaceto

Ingredienti: 5 peperoncini jalapeno freschi 30 g di carote 8 g di aglio 1 g di pepe 1 g di timo 1 g di origano 3 […]

Continuare

Tocinillo de cielo (dolce spagnolo a base di tuorlo d’uovo caramellato e zucchero)

Ingredienti: 300 g di tuorlo 300 g di zucchero 250 ml di acqua 100 g di zucchero 25 ml di acqua Ingredienti Intxaursalsa (crema di noci): […]

Continuare

Crostino messicano di pesce con salsa

Ingredienti (per 1 porzione): Per il crostino: Una tortilla di mais 40 gr di gamberi e gamberetti saltati e tritati 10 gr di polpo a fette […]

Continuare

Ossobuco alla milanese

Ingredienti: 4 ossobuchi 1 cipolla 1 porro 2 carote Sale Pepe 4 g di paprica Farina 200 ml di vino rosso 60 gr di concentrato di […]

Continuare

Piedini di maiale ripieni di foie con carciofi

Ingredienti: 4 piedini di maiale 4 carciofi 1 stecca di cannella 1 foglia di alloro Sale Pepe Foie mi-cuit Preparazione: Prima puliamo i piedini e li […]

Continuare

Zuppa di cipolle alla francese

Ingredienti: 1 kg di cipolle 50 g di aglio 100 g di scalogno 80 g di pane sopako 40 g di burro 120 ml di vino […]

Continuare