Arroz con leche y coco

Ingredientes:

  • 150 g de arroz vaporizado
  • 200 g de leche
  • 150 g de leche de coco
  • 50 g de nata
  • 4 g de canela
  • Azúcar para caramelizar

Elaboración:

Para preparar esta receta, empezamos añadiendo en una bolsa todos los ingredientes menos el azúcar para caramelizar.

Envasamos al vacío y cocinamos la mezcla en el cocedor sous-vide SmartVide a 85ºC durante 3 horas. Cuando transcurran las 3 horas, enfriamos.

Una vez enfriado, sacamos la mezcla de la bolsa y mezclamos todo muy bien para homogeneizar.

Para servir, podemos templar el arroz con leche o servir en frio.

Acabamos poniendo el arroz con leche en un bol o plato y lo caramelizamos con ayuda de un soplete.

En esta receta, la técnica de la cocción al vacío nos ayudar a obtener un producto estandarizado, además de con unos aromas y unos matices más marcados.

Comentario del chef