Wie lange ist eine unter Vakuum gegarte Entenbrust haltbar?

Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt:  „Ich würde gerne wissen, wie lange eine im Sous-vide gegarte Entenbrust maximal haltbar ist, wenn sie gekühlt aufbewahrt […]

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Grüne Bohnen und Vakuumgaren – bei welcher Temperatur?

Wir haben folgende Frage erhalten: „Zu Hause essen wir viel Gemüse, und es ist praktisch, immer etwas vorbereitet zu haben. Aus diesem Grund habe ich einen […]

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Kann ich beim Vakuumgaren meine eigenen Gewürze verwenden?

In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Kann ich meine eigenen Gewürze verwenden, um die Produkte beim Vakuumgaren zu verfeinern? So […]

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Spaghetti alla Carbonara im Sous-Vide

Zutaten 100 g lange trockene Pasta 1 Ei 2 Eigelb 40 g Parmesan (Pecorino) 50 g gebratener Speck Salz Pfeffer Zubereitung Wir geben das Eigelb, Ei, […]

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Rollo de pollo

Hähnchenrollen: Garzeit und Temperatur

Ein Benutzer hat uns Folgendes gefragt: „Ich würde gerne die Garzeit und die Temperatur wissen, die für die Zubereitung von Mini-Hähnchenrollen (ca. 6 cm Durchmesser und […]

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Kann ich einen ganzen Fisch bei niedriger Temperatur garen?

Ein Benutzer hat uns die folgende Frage in der Rubrik „Fragen Sie unseren Chefkoch“ hinterlassen. „Guten Morgen!  Kann man einen ganzen Fisch bei niedriger Temperatur garen? […]

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