Meeresfrüchte

Jakobsmuscheln mit Blumenkohl und Senf

Zutaten: 5 Jakobsmuscheln Ein Blumenkohl 30 g Ingwer 30 g Senfkörner 50 g Butter Eine Knoblauchzehe Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Für das Blumenkohlpüree die Röschen des […]

Weiterlesen

Schwertmuscheln in Zitrusfrüchte-Sauce

Zutaten: 300 g frische Schwertmuscheln 50 g Salz 1 kg kaltes Wasser Für die Zitrusfrüchte-Sauce: 80 g natürliches Wasser der Schwertmuscheln Eine Limette Abrieb der Limette […]

Weiterlesen

Meeresfrüchte-Toast mit Mexikanischer Sauce

Zutaten (für 1 Portion): Für das Toast: Eine Maistortilla 40 g sautierte und in Stücke geschnittene Riesengarnelen 10 g sautierter Tintenfisch, in Ringe geschnitten 2 Miesmuscheln […]

Weiterlesen

Lauwarmer Salat

Zutaten: 100 g Mesclun 4 Venusmuscheln 4 Riesengarnelen 4 Garnelen 4 große Garnelen 50 g Tintenfisch 150 ml Fischsuppe 8 Stückchen Seehecht 1 Tomate am Zweig […]

Weiterlesen

Marinierte Riesengarnelen mit Limetten-Mayonnaise

Zutaten: Marinierte Riesengarnelen 16 frische Riesengarnelen 30 g Fischsauce 2 frische, grüne Chili Sesam Saft von 2 Limetten 5 g Ingwer 5 g Knoblauch 1 Mini-Limette […]

Weiterlesen

Eingemachte Kalmare, Schmorgericht „a lo Pelayo“ (Kalmare mit Zwiebeln) und Sopako-Creme

Für die Kalmare 2 mittelgroße Kalmare, frisch 2 Zwiebeln 500 ml Olivenöl 0,4 Salz Sopako-Creme 2 Zwiebeln ¼ Sopako-Brot 1 l Fleischbrühe Schmorgericht „a lo Pelayo“ […]

Weiterlesen