Obst und sonstiges

Key Lime Pie und würzige Sahne

Zutaten: 118 ml Limettensaft 400 g Kondensmilch 4 Eigelb 150 g Digestive Biscuits 50 g brauner Zucker 50 g geschmolzene Butter 500 g Sahne 100 g […]

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Erdnuss-Häufchen mit weißer Schokolade

Zutaten 300 g weiße Schokolade 65 g Kakaobutter 35 g Erdnuss-Nougat Zubereitung Als Erstes geben wir die Schokolade, die Kakaobutter und das Erdnuss-Nougat in einen Beutel. […]

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(Durchsichtige) Birnen in Wein

Zutaten: Eine Birne Conference 750 ml Rotwein 50 g Zucker 5 g Zimtstangen 1 g Zitronenschale Für die Konditorcreme: 500 ml mazerierter Rotwein 100 g Eigelb […]

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Blutorange, gerösteter Joghurt und rote Früchte

Zutaten: 2 Orangen 250 g gefrorene rote Früchte 100 g Zucker 150 g griechischer Joghurt 20 g Stärke 75 g Kekse Zubereitung: Für den „gerösteten“ Joghurt […]

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Basilikum-Joghurt mit Tomaten-Jalapeños-Marmelade

Zutaten: 800 g pasteurisierte Milch 200 g Sahne 40 g Naturjoghurt 80 g Basilikum 200 g Cherry-Tomaten 5 g Jalapeño-Paprika 80 g brauner Zucker 10 g […]

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Tocinillo de Cielo – andalusisches Karamellköpfchen

Zutaten: 300 g Eigelb 300 g Zucker 250 ml Wasser 100 g Zucker 25 ml Wasser Zutaten Intxaursalsa (Nusscreme): 500 g Vollmilch 500 g Sahne 300 […]

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Französische Zwiebelsuppe

Zutaten: 1 kg Zwiebeln 50 g Knoblauch 100 g Schalotte 80 g Sopako-Brot 40 g Butter 120 g süßer Muskatellerwein Eine Stange Brot, welche in Scheiben […]

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Negroni à la Sous-Vide

Zutaten: 250 ml Campari 250 ml Gin Abgeriebene Schale einer Orange 1 Tonkabohne Stangenpfeffer Vanilleschote Zubereitung: Zu Beginn bereiten wir alle Gewürze für die Aromatisierung vor: […]

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Würziger Apfelwein

Zutaten: 1 l natürlicher Apfelwein 2 Orangen 1 Grapefruit 1 Zimtstange Stangenpfeffer Muskatnuss Die Schale von 3 Orangen Zubereitung: Wir beginnen damit, die Zutaten vorzubereiten, die […]

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Eier Benedict

Zutaten:     Für die Sauce hollandaise: 25 g Schalotte 40 g Apfelessig 60 g Wasser 3 g Salz 20 g Zitronensaft 85 g Eigelb 150 g […]

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Schokoladenpudding im Einmachglas

Zutaten: 35 g Eigelb 35 g Maisstärke 58 g Zucker 28 g Zucker 32 g Kakao in Pulverform 480 g Vollmilch 185 g Sahne 5 g […]

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Rezepte für Sportler: Knoblauchsuppe

Knoblauchsuppe ZUTATEN: 300 g Knoblauch 750 ml Hühnerbrühe 1 Sopako-Brot 1 Ei 5 g Paprikapulver Öl Salz ZUBEREITUNG: Wir beginnen mit der Zubereitung, indem wir die […]

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