Desserts, fruits and others

Key Lime Pie und würzige Sahne

Zutaten: 118 ml Limettensaft 400 g Kondensmilch 4 Eigelb 150 g Digestive Biscuits 50 g brauner Zucker 50 g geschmolzene Butter 500 g Sahne 100 g […]

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Erdnuss-Häufchen mit weißer Schokolade

Zutaten 300 g weiße Schokolade 65 g Kakaobutter 35 g Erdnuss-Nougat Zubereitung Als Erstes geben wir die Schokolade, die Kakaobutter und das Erdnuss-Nougat in einen Beutel. […]

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(Durchsichtige) Birnen in Wein

Zutaten: Eine Birne Conference 750 ml Rotwein 50 g Zucker 5 g Zimtstangen 1 g Zitronenschale Für die Konditorcreme: 500 ml mazerierter Rotwein 100 g Eigelb […]

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Blutorange, gerösteter Joghurt und rote Früchte

Zutaten: 2 Orangen 250 g gefrorene rote Früchte 100 g Zucker 150 g griechischer Joghurt 20 g Stärke 75 g Kekse Zubereitung: Für den „gerösteten“ Joghurt […]

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Basilikum-Joghurt mit Tomaten-Jalapeños-Marmelade

Zutaten: 800 g pasteurisierte Milch 200 g Sahne 40 g Naturjoghurt 80 g Basilikum 200 g Cherry-Tomaten 5 g Jalapeño-Paprika 80 g brauner Zucker 10 g […]

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Tocinillo de Cielo – andalusisches Karamellköpfchen

Zutaten: 300 g Eigelb 300 g Zucker 250 ml Wasser 100 g Zucker 25 ml Wasser Zutaten Intxaursalsa (Nusscreme): 500 g Vollmilch 500 g Sahne 300 […]

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Sous-Vide Temperature & Time Guide for Fruits
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