Zutaten
- 265 g Ei
- 245 g Sahne
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 40 g Cherrytomaten
- 5 g frisches Basilikum
Zubereitung
Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einen Behälter geben. Mit einem Stabmixer XM-12 mixen, bis eine cremige und homogene Masse entsteht.
Die Masse auf Gläser verteilen und jeweils 180 g einfüllen.
Die Quiche in einem Sous-vide-Garer SmartVide 40 Minuten lang bei 85 °C niedrigtemperaturgaren.
Die Quiche kalt oder warm servieren. Kurz vor dem Servieren mit den geschnittenen Cherrytomaten und frischem Basilikum garnieren.
Bei diesem Rezept ermöglicht die Sous-vide-Technik, während des gesamten Garvorgangs eine konstante und kontrollierte Temperatur beizubehalten. Das Niedrigtemperaturgaren sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis und ermöglicht es, dieselbe Quiche-Basis mit unterschiedlichen Zutaten zuzubereiten.
Hinweise des Küchenchefs
