Vegetables Sous-Vide Recipes

Kürbissalat mit Feta-Käse und Koriander

Zutaten: 1 Erdnusskürbis 1 Feta-Käse 20g Koriander 100g natives Olivenöl 30g Sherryessig 10g Honig Zubereitung: Den Kürbis schälen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben […]

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Porree mit Burrata und Pesto

 Zutaten: 6 Porreestangen (nur der weiße Teil) 1 Burrata Pesto nach Geschmack 40g gehackte Haselnüsse Natives Olivenöl extra Salz Zubereitung: Beginnen Sie mit der Reinigung des […]

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Italienische Focaccia mit Knoblauch- und Rosmarin-Öl

Zutaten: Für das Knoblauch- und Rosmarin-Öl: 70 g mildes Olivenöl 20 g frischer Knoblauch 5 g scharfer Pfefferschote 15 g Thymian 25 g frischer Rosmarin 1 Sternanis […]

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Gewürzte Sous-vide-Aubergine

Zutaten: 1 Aubergine 30 g Tajin 50 g Crème fraîche 3 g Kreuzkümmel 2 g Ingwer 1 g Oregano 5 g Honig 20 g geröstete Cashewnüsse Öl Salz Zubereitung: Für die Zubereitung dieses […]

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Millefeuille aus Kartoffeln und Kotelettfett

Zutaten: 800 g Kartoffeln 200 g geschmolzenes Kotelettfett 10 g Salz 4 g Pfeffer Zubereitung: Für die Zubereitung dieses Millefeuille-Rezepts zunächst Kartoffeln schälen. Anschließend Kartoffeln mithilfe eines Gemüsehobels in möglichst […]

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Marinierter Salat

Zutaten: 400 g Kartoffeln 200 g Karotten 20 g Oloroso-Sherry 10 g Sherry-Essig Zitronenschale 50 g Frühlingszwiebel 100 g Thunfisch 10 g Schnittlauch 50 g rote Zwiebeln 20 g Zitronensaft 200 g Mayonnaise Zubereitung: Für die […]

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Sous-Vide Temperature & Time Guide for Vegetables Recipes
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