Vegetables Sous-Vide Recipes

Confierte Kirschtomaten

Zutaten 500 g Kirschtomaten Estragon Mildes Olivenöl Zubereitung Wir waschen die Tomaten und geben sie in Gläser oder Vakuumbeutel. Wir fügen dem Öl die gewünschten Gewürze […]

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WILDER SPARGEL, TAHINI, VINAIGRETTE, PARMESANKÄSE UND MINZE

Zutaten 1 Bund Spargel 20 g Tahini Selbstgemachte Vinaigrette 40 g geriebener Parmesan Minzblätter Salz Pfeffer Öl Zubereitung Zu Beginn entfernen wir den harten Teil des […]

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ROTE BETE MIT BALSAMICO, FETA UND NÜSSEN

Zutaten 3 Rote Bete 50 ml Aceto Balsamico 20 g Ahornsirup 50 g Olivenöl 50 g Fetakäse 20 g Walnüsse Salatsprossen Zubereitung Zunächst schälen wir die […]

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Jakobsmuscheln mit Blumenkohl und Senf

Zutaten: 5 Jakobsmuscheln Ein Blumenkohl 30 g Ingwer 30 g Senfkörner 50 g Butter Eine Knoblauchzehe Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Für das Blumenkohlpüree die Röschen des […]

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Tacos mit gebeizter Zunge

Zutaten für die Zunge: 1 Kalbszunge 5 g Oregano 5 g Paprikapulver 3 g Kümmel 50 ml Essig 100 ml sanftes Olivenöl Salz Pfeffer Zutaten für […]

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Pellkartoffeln mit Dressing

Zutaten pellkartoffeln: 600 g Beilage-Kartoffeln 80 ml Wasser 30 g Salz Zutaten rotes Dressing: 3 Knoblauchzehen 3 EL Kümmel 10 ml Essig 1 EL süßes Paprikapulver […]

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Sous-Vide Temperature & Time Guide for Vegetables Recipes
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Fragen Sie unseren Kochchef Enrique Fleischmann
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