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Sous-Vide Temperature & Time Guide for Vegetables Recipes
Vegetables Sous-Vide Recipes
Tomatensalat mit Grilltomaten-Essenz
Zutaten: 6 Flaschentomaten 500 ml Wasser 50 g natives Olivenöl 1 Salattomate Kräuter und Sprossen 2 Peperoni 10 g Sherry-Essig 5 g Sriracha-Soße Salz Pfeffer Zubereitung: Für die Zubereitung dieses […]
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Rosenkohl mit Vinaigrette
Zutaten: 300 g Rosenkohl 30 g natives Olivenöl Saft einer Limette 50 g Mirin (Reiswein) 10 g Zucker 10 g Apfelweinessig 3 Peperoni (Chili) 1 Knoblauchzehe Koriander Salz Pfeffer Zubereitung: […]
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Kardonen sous-vide mit Frühlingszwiebelcreme und iberischem Schinken
Zutaten: 400 g Kardonen 2 Frühlingszwiebeln 50 g Butter 200 g Sahne 100 g iberischer Schinken 2 g Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung: Für die Zubereitung dieses Rezepts für Kardonen sous-vide zunächst […]
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Confierter Knoblauch sous-vide
Zutaten: 20 geschälte Knoblauchzehen 300 g Olivenöl 5 g Pfefferkörner Frischer Thymian Zubereitung: Für die Zubereitung dieses confierten Knoblauchs zunächst alle Zutaten in ein Einmachglas geben. Bei 87 ºC […]
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Kürbiscreme mit Ingwer und Dillfrischkäse
Zutaten: 500 g Kürbis 5 g Ingwerpulver 20 g Butter 50 g Frischkäse 5 g frischer Dill Zubereitung: Für ein einheitliches Garen Kürbis zunächst in 3×3 Zentimeter große Würfel schneiden. Anschließend […]
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Konfierte Pilze mit Erbsen
Zutaten 2 Pilze 30 g frische Erbsen 10 ml Fleischsoße 200 ml mildes Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian Zubereitung Für die Zubereitung der konfierten Pilze mit Erbsen zunächst […]
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