Zutaten:
- 500 g Kürbis
- 5 g Ingwerpulver
- 20 g Butter
- 50 g Frischkäse
- 5 g frischer Dill
Zubereitung:
Für ein einheitliches Garen Kürbis zunächst in 3×3 Zentimeter große Würfel schneiden.
Anschließend Kürbisstücke zusammen mit der Butter, dem Ingwer und etwas Salz in einem Beutel vakuumieren. Im Sous-vide-Garer SmartVide eine Stunde lang bei 80ºC im Beutel garen, bis der Kürbis weich ist.
Währenddessen Frischkäse mit gehacktem Dill vermischen und beiseite stellen.
Wenn der Kürbis gar ist, mit dem Stabmixer XM-12 pürieren, abschmecken und mit einem Frischkäsehäubchen servieren.
Kürbiscreme mit Ingwer und Dillfrischkäse
Bei diesem Rezept hilft die Sous-vide-Technik, das Garen zu kontrollieren und Duft und Geschmack des Produkts zu intensivieren.
Kommentar des Chefkochs
