Rinderfilet: Garzeit und Temperatur

In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Hallo, ich würde gerne wissen, wie lange und bei welcher Temperatur das in Speck […]

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Gilt die Kochanleitung für einen Dampfgarer?

In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Guten Morgen! Ich habe einen Kombi-Dampfgarer und einen Vakuumierer. Gelten die Garzeiten und -temperaturen […]

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Steak, 800 g: Zeit und Temperatur

In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Hallo Enrique! Ich würde gerne wissen, wie lange und bei welcher Temperatur ich ein […]

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Wie lange ist eine unter Vakuum gegarte Entenbrust haltbar?

Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt:  „Ich würde gerne wissen, wie lange eine im Sous-vide gegarte Entenbrust maximal haltbar ist, wenn sie gekühlt aufbewahrt […]

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Grüne Bohnen und Vakuumgaren – bei welcher Temperatur?

Wir haben folgende Frage erhalten: „Zu Hause essen wir viel Gemüse, und es ist praktisch, immer etwas vorbereitet zu haben. Aus diesem Grund habe ich einen […]

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Kann ich beim Vakuumgaren meine eigenen Gewürze verwenden?

In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Kann ich meine eigenen Gewürze verwenden, um die Produkte beim Vakuumgaren zu verfeinern? So […]

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