Fragen und Antworten
Gilt die Kochanleitung für einen Dampfgarer?
In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Guten Morgen! Ich habe einen Kombi-Dampfgarer und einen Vakuumierer. Gelten die Garzeiten und -temperaturen […]
Weiterlesen
Steak, 800 g: Zeit und Temperatur
In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Hallo Enrique! Ich würde gerne wissen, wie lange und bei welcher Temperatur ich ein […]
Weiterlesen
Wie lange ist eine unter Vakuum gegarte Entenbrust haltbar?
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: „Ich würde gerne wissen, wie lange eine im Sous-vide gegarte Entenbrust maximal haltbar ist, wenn sie gekühlt aufbewahrt […]
Weiterlesen
Grüne Bohnen und Vakuumgaren – bei welcher Temperatur?
Wir haben folgende Frage erhalten: „Zu Hause essen wir viel Gemüse, und es ist praktisch, immer etwas vorbereitet zu haben. Aus diesem Grund habe ich einen […]
Weiterlesen
Kann ich beim Vakuumgaren meine eigenen Gewürze verwenden?
In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Kann ich meine eigenen Gewürze verwenden, um die Produkte beim Vakuumgaren zu verfeinern? So […]
Weiterlesen
Wie kann ich ein Rindersteak regenerieren?
Eine Benutzerin hat uns die folgende Frage gestellt: Hallo Chefkoch! Ich habe ein Steak von 450 g zwei Stunden lang bei 55 °C gegart. Ich habe […]
Weiterlesen