Können in ein und demselben Wasserbad verschiedene Lebensmittel gegart werden?

In unserem Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Können in ein und demselben Wasserbad verschiedene Lebensmittel gegart werden? Kann ich z. B. […]

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Wie kann ich frische Bohnen unter Vakuum und bei niedrigen Temperaturen kochen?

Über den Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ hat uns ein Nutzer folgende Frage gestellt: Wie kann ich frische Bohnen unter Vakuum und bei niedrigen Temperaturen kochen? […]

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Wie verdunstet Alkohol beim Vakuumgaren (Sous-vide) eines Lebensmittels?

Über den Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ hat uns ein Nutzer folgende Frage gestellt: Hallo Chefkoch! Ich habe eine Frage. Wenn man ein Lebensmittel in Sous-vide […]

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Garzeit und Temperatur für Eier

Ein Benutzer hat uns die folgende Frage zugestellt: Guten Tag Herr Chefkoch, Ich würde gerne Eier bei niedriger Temperatur garen, finde jedoch keine Informationen dazu in […]

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Während des Garungsprozesses entsteht Luft im Beutel. Ist dies normal?

Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: Ist es normal, dass während des Garungsprozess bei niedriger Temperatur fortlaufend mehr Luft im Beutel des vorhergehend vakuumierten […]

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Kann ich im selben Beutel auftauen und garen?

Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: Wenn ich ein Produkt, das bereits vakuumverpackt und gefroren ist, vakuumgaren möchte, kann ich dieses einfach auftauen lassen […]

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