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Ask our Chef Enrique Fleischmann
Questions & Answers
Wie kann ich frische Bohnen unter Vakuum und bei niedrigen Temperaturen kochen?
Über den Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ hat uns ein Nutzer folgende Frage gestellt: Wie kann ich frische Bohnen unter Vakuum und bei niedrigen Temperaturen kochen? […]
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Wie verdunstet Alkohol beim Vakuumgaren (Sous-vide) eines Lebensmittels?
Über den Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ hat uns ein Nutzer folgende Frage gestellt: Hallo Chefkoch! Ich habe eine Frage. Wenn man ein Lebensmittel in Sous-vide […]
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Garzeit und Temperatur für Eier
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage zugestellt: Guten Tag Herr Chefkoch, Ich würde gerne Eier bei niedriger Temperatur garen, finde jedoch keine Informationen dazu in […]
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Während des Garungsprozesses entsteht Luft im Beutel. Ist dies normal?
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: Ist es normal, dass während des Garungsprozess bei niedriger Temperatur fortlaufend mehr Luft im Beutel des vorhergehend vakuumierten […]
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Kann ich im selben Beutel auftauen und garen?
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: Wenn ich ein Produkt, das bereits vakuumverpackt und gefroren ist, vakuumgaren möchte, kann ich dieses einfach auftauen lassen […]
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Foie-gras in Einmachgläsern
Über den Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ hat uns ein Nutzer folgende Frage gestellt: Ist es möglich, Foie-gras in Einmachgläsern von je 250 gr im Wärmezirkulator […]
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