Meat Sous-Vide Recipes

Gefüllte Hähnchenschenkel mit Cheddar und gekochtem Schinken

Zutaten 2 ganze Hähnchenschenkel 200 g Cheddar 100 g gekochter Schinken Zubereitung Entbeinen Sie die Hähnchenschenkel. Würzen Sie die Schenkel mit Salz und Pfeffer und füllen […]

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Asiatischer Schweinebauch mit Karottensalat

Zutaten 1 kg Schweinebauch am Stück 50 g Sriracha 20 g Palmhonig 10 g Ingwerpulver 5 g schwarzer Pfeffer 15 g Olivenöl 2 Karotten Frischer Koriander […]

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Rinder-Bourguignon

Zutaten: 500g Kalbshaxe 1 Zwiebel 1 Karotte 200g Kalbsfond 1 Knoblauchzehe 30g Sellerie 50g Rotwein 100g geräucherter Schweinebauch 20g Tomatenkonzentrat Zubereitung: Schneide das Kalbfleisch in Stücke […]

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Arepas gefüllt mit Reina Pepiada

Zutaten: Für die Füllung: 2 Hühnerbrüste 50g Koriander 2 Avocados 10g Mayonnaise Saft von 1 Zitrone Für den Teig: 300ml warmes Wasser 220g vorgekochtes Maismehl 4g […]

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Kalbszunge mit Chimichurri

Zutaten: 1 Kalbszunge 1 weiße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10g Oregano 10g Petersilie 15g Essig 7g Paprikapulver 85g Olivenöl 1g schwarzer Pfeffer Zubereitung: Blute die Zunge in […]

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Burger bei Niedrigtemperatur von -21 ºC

Zutaten: 200 g Hackfleisch vom reifen Rind Käse Blattsalat Tomate Zwiebel Soße nach Geschmack Zubereitung: Um mit der Zubereitung dieses Rezepts zu beginnen, Hackfleisch zunächst in eine […]

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Sous-Vide Temperature & Time Guide for Meat Recipes
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Fragen Sie unseren Kochchef Enrique Fleischmann
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