Große Produktionen

Sous-vide-Lösung für große Produktionen

Bis zu 200 Portionen von 200 g pro Stunde

Das Sous-vide-Garen ist weithin für seine Präzision bekannt, war aber immer auf eine kleine Anzahl von Portionen beschränkt. Bis jetzt!

Dank des SmartVide XL Sous-Vide-Thermokreislaufs in Kombination mit der innovativen Technologie und Konnektivität des neuen heizbaren Behälters 120P können Bediener nun Hunderte von Portionen mit der gleichen Präzision wie in einem typischen Sous-Vide-Tischgerät zubereiten. Beide Geräte wurden bei den renommierten 2023 Kitchen Innovations Awards ausgezeichnet.

Ideal für
  • Krankenhäuser
  • Hotels
  • Bankette
  • Schulen
  • Zentralküchen
  • Große Gemeinschaften
0

Liter Fassungsvermögen

Warum sollte ich sie verwenden?

Production
Bis zu 200 Portionen von 200 g pro Stunde.
Vielseitige Menügestaltung
Es können mehrere Gerichte gleichzeitig im selben Bad regeneriert werden.
Kulinarische Qualität
Bewahrt die Produktqualität und verbessert Geschmack und Textur.
Genauigkeit
Für extrem konsistente Ergebnisse.
Einfache HACCP-Kontrolle
Ermöglicht den Export oder den Ausdruck der Ergebnisse jedes Zyklus.
Janby Ready
Steuert die Gar- und Regenerationszeiten der einzelnen Produkte unabhängig voneinander.

Produkte, die die Lösung darstellen

Der SmartVide XL-Garer und der heizbare Behälter 120P wurden entwickelt, um Gastronomen bei Produktivität, Menüvielfalt und kulinarischer Qualität zu unterstützen.

Sous-vide-Wärmezirkulator SmartVide XL

Sous-vide-Wärmezirkulator SmartVide XL

Der SmartVide XL, mit einer Leistung von 2.600 W, ist ein professioneller Sous-Vide-Garer mit hoher Präzision und Zuverlässigkeit, einfach zu bedienen und tragbar. Der SmartVide XL verfügt über einen 5-Zoll-Touchscreen sowie Wifi- und Bluetooth-Verbindung und eignet sich für Behälter mit einem Fassungsvermögen von bis zu 120 Litern.

Siehe SmartVide XL

Heizbarer Behälter 120P

Heizbarer Behälter 120P

Der heizbare Behälter mit 3.000 Watt und einem Fassungsvermögen von 120 Liter ist mit dem SmartVide XL verbunden, der ihn so steuert, dass das Wasser doppelt so schnell erhitzt wird. Der Behälter ist komplett frei von Bauteilen und hat abgerundete Ecken, um Schmutzablagerungen zu vermeiden und somit die Reinigung zu erleichtern. Zusätzlich können die Benutzer Edelstahlkörbe kaufen, um die Produkte im Tank zu organisieren.

Siehe heizbarer Behälter 120P

Außerdem

Janby Track-ready

Darüber hinaus kann diese Lösung für große Produktionen in Kombination mit dem System Janby Track von Janby Digital Kitchen digitalisiert werden. Auf diese Weise verfolgen Sie jede Charge und bieten ein hervorragendes kulinarisches Erlebnis und einen standardisierten Service, während Sie gleichzeitig die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit automatisieren.

Janby digital kitchen

Hast du Fragen?

Kontaktiere uns

Möchtest du den Katalog sehen?

Den Katalog herunterladen (Englisch)