Technik

Die Regenerierung auf niedriger Temperatur

Es ist bekannt, dass das  Vakuum-Garen dazu dient, ein präzises und angepasstes Kochen zu erzielen und das Beste aus den Lebensmitteln zu erhalten. Dazu zählen alle […]

Weiterlesen

Kartoffelpüree auf Sous-Vide zuzubereiten

Ein potenzieller Kunde fragte uns, ob es möglich ist, Kartoffelpüree mit der Technik Vakuumgaren und danach die Kartoffeln im selben Kochbeutel zu zerstoßen, herzustellen. Hier die […]

Weiterlesen

Pasteurisieren von Speisen mit dem SmartVide

Ein Kunde kontaktierte uns mit der Frage, ob es denn möglich sei, Speisen in Glasbehältern mit dem SmartVide zu pasteurisieren, und bat uns um praktische Tipps. […]

Weiterlesen