Rinder-Bourguignon

Zutaten: 500g Kalbshaxe 1 Zwiebel 1 Karotte 200g Kalbsfond 1 Knoblauchzehe 30g Sellerie 50g Rotwein 100g geräucherter Schweinebauch 20g Tomatenkonzentrat Zubereitung: Schneide das Kalbfleisch in Stücke […]

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Horchata-Creme

Zutaten: 800 ml Horchata 200 ml Sahne 100 g Zucker 12 Eigelb Zerkrümelte Kekse zur Dekoration Zubereitung: Verwenden Sie den Stabmixer XM-12, um die Horchata, Sahne, […]

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Kalbszunge mit Chimichurri

Zutaten: 1 Kalbszunge 1 weiße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10g Oregano 10g Petersilie 15g Essig 7g Paprikapulver 85g Olivenöl 1g schwarzer Pfeffer Zubereitung: Blute die Zunge in […]

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Im Sirup gebackene Pfirsiche

Zutaten: 450g gelbe Pfirsiche 200g Zucker 200ml Wasser 4g Zimtstangen 3g Sternanis 4g frisches Zitronenverbene 85ml Worcestershiresauce 125g Vanilleeis Zubereitung: Beginnen Sie mit der Zubereitung eines […]

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Tiramisu mit Kaffee-Aroma

Zutaten: 150 gr Sahne 110 gr pasteurisierte Eigelb 16 gr pasteurisiertes Eiweiß 80 gr Kaffeebonbons 400 gr Mascarpone 80 gr Zucker Biskuit 6 gr Bitterkakao-Pulver 200 […]

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Bonito mit aromatisierter Piquillo-Paprikasoße und Tintenfischreduktion

Zutaten: 100 gr frischer Bonito 300 gr Piquillo-Paprika 60 gr Knoblauchöl 10 gr geschälter Knoblauch 2 gr Espelette-Paprika 300 gr Fisch-Velouté 4 gr Tintenfisch-Tinte 3 gr […]

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