Geräucherte Kalbsbacken mit getränktem Apfel auf geröstetem Brot

Zutaten: 3 Stück Kalbsbacken 75 g brauner Zucker 30 g Salz 1 Liter Wasser 20 g Senfkörner 10 g schwarzer Pfeffer 10 g Knoblauchpulver 10 g […]

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Jakobsmuscheln mit Blumenkohl und Senf

Zutaten: 5 Jakobsmuscheln Ein Blumenkohl 30 g Ingwer 30 g Senfkörner 50 g Butter Eine Knoblauchzehe Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Für das Blumenkohlpüree die Röschen des […]

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Key Lime Pie und würzige Sahne

Zutaten: 118 ml Limettensaft 400 g Kondensmilch 4 Eigelb 150 g Digestive Biscuits 50 g brauner Zucker 50 g geschmolzene Butter 500 g Sahne 100 g […]

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Roastbeef und glasierter Kürbis

Zutaten: 1 kg Entrecôte 500 g Butternut-Kürbis 30 g Melasse 30 g Butter 2 Knoblauchzehen 10 g Chiliflocken Rosmarin Abgeriebene Schale einer Orange Salz Pfeffer Öl […]

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Gebratener Seeteufel, frische Erbsen, Aioli mit schwarzem Knoblauch und gepökeltem Speck

Zutaten: 1 Seeteufel, 350 g 200 g frische Erbsen 50 g schwarzer Knoblauch 1 Ei 30 g gepökelter Iberico-Speck 100 g Sonnenblumenöl 20 g Apfelessig Salz […]

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(Durchsichtige) Birnen in Wein

Zutaten: Eine Birne Conference 750 ml Rotwein 50 g Zucker 5 g Zimtstangen 1 g Zitronenschale Für die Konditorcreme: 500 ml mazerierter Rotwein 100 g Eigelb […]

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