Garzeiten und -temperaturen: Obst und Sonstiges
| PRODUKT | GARTEMPERATUR | GARZEIT | REZEPTE |
|---|---|---|---|
| Ananas | 80 ºC | 30’ | Cannelloni im Piña Colada-Stil |
| Apfel | 85 ºC | 12’ | Apfelstrudel; Apfelnest; Apfelkuchen à la Sous-vide |
| Banane | 65 ºC | 20’ | |
| Birnenmus | 83 ºC | 1h | |
| Datteln | 63 ºC | 40’ | |
| Englische Creme | 83 ºC | 20’ | |
| Granatapfeltee | 80 ºC | 30’ | |
| Himbeersaft | 65 ºC | 45’ | |
| Honigmelone | 65 ºC | 20’ | |
| In Sirup konfitierte Orange (vorher gebrüht) | 65 ºC | 2h | |
| Kaki | 83 ºC | 35’ | |
| Kirsche | 83 ºC | 20’ | |
| Kiwi | 80 ºC | 20’ | |
| Kokosnuss | 83 ºC | 40’ | Kokos-Schaumeis |
| Papaya | 64 ºC | 45’ | |
| Pfirsich in Sirup | 80 ºC | 45’ | |
| Pflaume | 65 ºC | 20’ | |
| Wassermelone | 65 ºC | 20’ |