Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt:
„Ich würde gerne wissen, wie lange eine im Sous-vide gegarte Entenbrust maximal haltbar ist, wenn sie gekühlt aufbewahrt wird. Vielen Dank im Voraus.“
Unser Chefkoch Enrique Fleischmann hat darauf wie folgt geantwortet:
„Vielen Dank für Ihre Frage. Die Haltbarkeit hängt davon ab, wie lange Sie die Entenbrust gegart haben. Hier können Sie eine Tabelle mit den gesetzlichen Mindest-Pasteurisierungstemperaturen und deren Auslegung herunterladen, um die genaue Haltbarkeit in Tagen zu erfahren.
Ich hoffe, dass sie Ihnen behilflich ist.“
